Curry d'agneau aux patates douces
Ce curry indien est un vrai Bollywood gourmand, épicé avec raffinement et tendrement mijoté avec des patates douces. Pour un voyage sans bouger de chez soi.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de filet d'agneau
- 1 oignon
- 5 cm de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza HOLL
- 600 g de patates douces
- sel
- poivre
- 2 dl de bouillon de bœuf
- 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g
- 180 g de crème fraîche
- coriandre pour la finition
Préparation
1) Découper la viande dans le sens contraire des fibres en lanières d'env. 1 cm d'épaisseur. Émincer finement l'oignon, le gingembre et l'ail puis les ajouter à la viande. Y ajouter également la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le curry et l'huile. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner env. 1 h à température ambiante.
2) Détailler les patates douces en dés de 2 cm. Saisir l'agneau env. 3 min en procédant par portions. Saler, poivrer. Retirer la viande de la casserole, y porter le bouillon à ébullition avec les patates douces et les tomates concassées. Remettre alors la viande dans la casserole et faire mijoter env. 20 min jusqu'à ce que les patates soient tendres. Dresser le mets et le servir avec de la crème fraîche et parsemé de coriandre.
