Filet mignon de porc avec épices à frotter
Un fin filet de porc mérite d'être souligné par un fin mélange d'épices: coriandre, graines de fenouil, poivre de Tellicherry, thym et sel marin. A frotter en un geste gourmand !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets mignons de porc d'env. 500 g
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de poivre de Tellicherry
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café de gros sel marin
Préparation
1) Amener les filets à température ambiante durant env. 1 h. Préchauffer le gril à 250 °C. Broyer finement les épices dans un mortier ou un moulin à café. En frotter les filets mignons. Les saisir ensuite de part et d'autre sur le gril durant env. 15 min jusqu'à ce qu'ils aient atteint une température à cœur de 60 °C. Les retirer alors du feu, les emballer dans une feuille d'aluminium et les laisser reposer env. 5 min. Déballer et trancher.
