Le 100% France - Fruits & Légumes - 8 kg

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Retrouvez un panier composé de produits respectant la saisonnalité et soutenant l’agriculture française.

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Poids du panier : 8 kg

Chaque semaine, retrouvez un nouveau panier pour varier les plaisirs et les idées recettes.

Détails

Composition du panier pour un retrait du mardi 28 septembre au lundi 4 octobre.

  • 1 kg de tomates grappes, cal 57+ (France)
  • 800 g de pommes variété Canada, cal 150 (France)
  • 1 kg de poires Conférence, cal 60+ (France)
  • 1 courge butternut (France)
  • 1 salade Batavia (France)
  • 1 chou blanc/vert (France)
  • 600 g de raisins Chasselas AOP (France)
  • 500 g de carottes couleurs (France)
  • 2,5 kg de pommes de terre de consommation spécial four, variété Colomba, cal 35+ (France)

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Recette

Escalopes de cerf avec sauce aux raisins

Gibier et fruits automnaux font des merveilles ensemble comme ici, dans ce plat exquis où la craquante douceur du raisin souligne avec délicatesse la noblesse de la viande

 

Pour 4 personnes

Ingrédients 

  • 2 cs de beurre à rôtir
  • env. 8 escalopes de cerf d'env. 80 g
  • sel
  • poivre
  • 1 échalote
  • 200 g de raisins blancs et noirs sans pépins
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 2 cs de vinaigre balsamique invecchiato
  • 25 g de beurre froid
  • 4 brins de thym

Préparation

1. Préchauffer le four à 60 °C. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes, puis les saisir env. 2 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud dans le four sur une grille.

2. Partager l'échalote en deux puis l'émincer. Egalement couper les raisins en deux, en réserver près d'un tiers pour la finition. Faire revenir brièvement l'échalote et le restant de raisins dans la poêle utilisée au préalable. Mouiller avec le bouillon et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition et faire réduire de moitié. Incorporer ensuite le beurre détaillé en noisettes. Retirer du feu, relever de sel et de poivre. Dresser les escalopes de cerf avec la sauce. Garnir de raisins et parsemer de thym.

Conseils 

Idéal avec des spätzli.

Temps de préparation

env. 20 min

Plus d'informations

Tous les produits sont de catégorie 1

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Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.fr
Mangez au moins 5 portions de fruits et légumes par jour.